Eugénie Brazier
Eugénie Brazier o mejor conocida como “La Mere” (la madre) de la cocina francesa nace en el año el 12 de junio de 1985 en Auvernia-Ródano-Alpes. Se cuenta que su madre al sentir dolores de parto justamente en un día de mercado fue llevada velozmente a su casa para dar a luz a esta mujer que marcaría la cocina francesa hasta el día de hoy.
La vida de Eugénie no fue fácil, tuvo que trabajar día a día en el campo y aún más cuando a la edad de los 10 años su madre muere. Eso no es todo ya que tiempo después a la edad de 19 años con un hijo y a inicios de la primera guerra mundial fue a Lyon a trabajar como niñera en la casa de los fabricantes de las pastas Les Millat.
Pero ella no se quedó estancada en ese lugar llegando a ser la cocinera de la mansión para tiempo después y gracias al amor y la pación que le tenía a esta vocación que es la cocina, con un poco de confianza decide irse a el restaurante de la Mère Filloux el cual era un restaurante distinguido de solo mujeres con un menú fijo. Aclarando que todo esto contribuyo a dar fama a la cocina de la región de Lyon.
Dentro de este restaurante perfecciono todas sus habilidades y con un poco de dinero que ahorro compra un pequeño almacén en 1921 y diseñarlo al estilo de las “mère”. Era restaurante en donde podrías probar las delicias de región para que al pasar de los años en 1928 tenga su segundo restaurante “Le Col de Luère”.
Tanto fue el impacto que tuvo ella en la cocina que en el año 1933 la guía Michelin le da las famosas 3 estrellas Michelin. Esto es de gran impacto debido a que fue la primera mujer en conseguir ese reconocimiento. Se volvió en el emblema de la cocina Lyon y se había convertido en la primera persona en tener 6 estrellas a la vez, gracias a la excelencia de sus dos restaurantes, que se mantuvieron con la máxima distinción de la guía Michelin durante 20 años
A Eugenie le gustaba muchísimos usar alimentos de primera calidad, siempre frescos, así como también la realización de platillos sencillos
Para terminar con esta gran chef que fue reconocida por todo el globo y que nuca se despegó de sus raíces teniendo la sencilles en cada uno de sus platillos muere el 2 de marzo de 1977, a la edad de 81 años. En su obituario del New York Times fue recordada por rechazar una cita de la Legión de Honor francesa, ya que creía que “debía ser entregada por hacer cosas más importantes que cocinar”.
En la actualidad, se posiciona e identifica como un icono de lucha femenina dentro de las cocinas del mundo. Ha sido premiada por los grandes galardones a nivel nacional como “National Chef of the Year”, por la lista británica de Good Food Guides, e internacional como “la mejor chef del mundo”, por el Ranking de “The World’s 50 Best Restaurants. Sin embargo, su carrera dio un giro 180°, cuando el famoso chef Gordon Ramsey en 2007 le ofreció el puesto de jefa de cocina de su famoso restaurante “Gordon Ramsey”.
En su cocina, Smyth pone énfasis en alimentos naturales y sostenibles, producidos por granjeros del Reino Unido, según resalta la publicación británica que concede el premio, bautizado como "Elit Vodka Best Female Chef 2018".
Julia Child
Tras siete años de trabajo y el rechazo de la editorial Houghton Mifflin, las tres amigas lograron lanzar su libro en la firma Alfred A. Knopf, en 1961, el cual llamaron “Mastering the Art of French Cooking, Volume One”, aunque meses antes, ese mismo año, Julia tuvo que despedirse de su sueño francés para volver a Estados Unidos, donde decidió encontrar su camino culinario por su cuenta.
El éxito de su primer libro logró que Julia no llegara con las manos vacías al mundo gastronómico estadounidense: había logrado vender 12 mil copias para 1961, las cuales aumentaron hasta llegar a las 300 mil copias, en 2009. Hoy día, esa cifra parece haberse redoblado gracias a las ventas de su versión electrónica, que se lanzó en octubre de 2011.
En 1963, Julia concretó sus primeras entrevistas para promocionar su texto, algo que logró que su carrera en la televisión también despuntara: tras verla cocinando en un programa local de Boston, el público deseó ver más de ella en la pantalla chica, por lo que la estación televisiva WGBH la contrató para lanzar la serie “The French Chef”, que le dio una popularidad inesperada que la hizo ganar el Premio Foster Peabody al Logro Distinguido en Televisión, en 1964.
”The French Chef” fue un éxito descomunal: Julia grabó 350 capítulos del especial e incluso se llevó un Premio Primetime Emmy al Logro en Televisión Educativa, convirtiéndose en la primera personalidad en esta área en recibir el galardón en competencia abierta. También se volvió el rostro de una portada de la revista Time en 1966, y un año después fue acreedora del reconocimiento L’Ordre du Mérite Agricole, por la Orden Nacional Francesa al Mérito Agricultor debido a sus servicios prestados a la cultura gastronómica de Francia
Julia se convirtió en un icono gastronómico sin haberlo querido: no sólo se había ganado el corazón de millones de televidentes por su forma tan sencilla de explicar la cocina francesa, sino que también había acaparado otras áreas, como la de los listados de libros mejor vendidos por la mayoría de sus publicaciones.
Es imposible estar inmerso en el mundo de la cocina no saber, hoy por hoy, quién es Julia Child, ya que, entre el legado que la respalda.
https://elpais.com/cultura/2018/06/12/actualidad/1528784408_171395.html
https://mujeresbacanas.com/la-madre-de-la-cocina-francesa-eugenie/
https://unser.com.mx/blogs/noticias/10-mujeres-chef-revolucionarias-de-la-cocina